每天6杯果蔬汁，一周能瘦3公斤。最近，潘石屹的“果蔬汁”減肥法成了網友熱議的話題。這種“果蔬汁減肥法”真的健康嗎？清華大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任王玉梅指出，如果每天用果蔬汁代替正常膳食，營養(yǎng)單一，缺乏優(yōu)質蛋白，長期如此會造成營養(yǎng)不良。
果蔬汁減肥僅限短期
潘石屹在微博中說，“重量減5公斤，腰圍減少了17厘米，脖子都減少了1厘米，人瘦了一圈。”
對此，王玉梅指出，這種減肥方式她并不贊成。“果蔬汁減肥法，如果僅用于短期內、因職業(yè)需要的減肥是可以的，但長期則不行。”果蔬汁雖然含有豐富的維生素、膳食纖維和一些礦物質，但和人體所需要的各種營養(yǎng)素相比，營養(yǎng)還是顯得很單一。
王玉梅指出，膳食寶塔中推薦，成年人的日常飲食中需要包括谷類、薯類及雜豆、蔬菜水果類、肉蛋與魚蝦、奶類及奶制品與大豆等。如果以大量的果蔬汁來代替其他食物的話，那么很明顯的一點便是營養(yǎng)失衡，短時間內可能出現頭暈等低血糖的表現，長此以往，就會因缺乏蛋白質、脂肪等營養(yǎng)不良。
鮮榨果蔬易損失營養(yǎng)
王玉梅指出，喝果蔬汁不如直接吃水果蔬菜，因為果蔬汁在榨汁的過程中會增加污染的風險，同時有些營養(yǎng)素在榨汁時也會遭到破壞。此外，很多果肉在榨汁后被拋棄的同時也意味著很多營養(yǎng)被丟棄了。她強調，果蔬汁只能作為營養(yǎng)補充，而不能作為飲食的主體。
王玉梅提醒，很多人用鮮榨蔬果汁代替飲料也存在健康風險。“蔬菜汁還好點，含糖量不高。果汁里的糖分含量很高，如果把人體一天需要的1200ml的水分全部用果汁代替，最大的問題就是熱量太高，毫無疑問不利于減肥。”
老人每天可喝兩杯蔬菜汁
膳食指南推薦的蔬菜分量，對于一些牙不好的老人來說，是一個很難完成的任務。專家建議，老人養(yǎng)生，可每天喝兩杯蔬菜汁。
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，一般65歲以上的老年人，尤其是牙不好的老人，每天都應該適當補充1—2杯蔬菜汁，這不但能使人體充分吸收蔬菜中的營養(yǎng)成分，還對抵抗衰老、減少一些慢性疾病有所幫助。而且，蔬菜被打成汁后，由于不會添加油、鹽，營養(yǎng)成分也更容易被原汁原味地吸收。西紅柿、黃瓜等，用冷水洗凈后直接榨汁即可。但也有一些蔬菜，比如南瓜、菠菜、冬瓜等不能生吃，榨汁前最好在沸水里焯一下，使蔬菜稍微變軟再打成汁。
范志紅提醒，喝蔬菜汁不一定總在飯前或飯后，有食欲時就可以喝，每天1—2杯。不過，蔬菜一般都性涼、平，所以老人一定要根據身體情況來選擇蔬菜，尤其是腸胃較敏感或體寒的老人，可以先試著少喝點，如果沒有異常反應，再接著喝。
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