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近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第13期通告，檢出26批次不合格食品，其中，12批次方便食品、蔬菜制品分別檢出微生物污染、食品添加劑問題。 6批次方便食品檢出微生物污染問題 6批次方便食品檢出微生物污染問題，分別為焦作匯力康食品有限公司生產(chǎn)的藤椒酸菜魚粉，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫縣億念味食品有限公司生產(chǎn)的2批次重慶小面（熱風(fēng)干燥方便面）、1批次蘭州拉面（熱風(fēng)干燥方便面），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長垣市宜甘家副食店銷售的、標(biāo)稱河南御膳杞道食品科技有限公司生產(chǎn)的河南燴面-香辣羊肉味、河南燴面-香辣牛肉味，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 6批次蔬菜制品檢出食品添加劑超限量使用問題 6批次蔬菜制品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為平頂山市金籃子貿(mào)易有限公司雙豐店銷售的水晶蒜瓣，其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；獲嘉縣太山鄉(xiāng)笑天精選百貨超市銷售的水晶蒜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；許昌市東城區(qū)福金便民店銷售的、標(biāo)稱彭水縣丁氏農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的渝彭爽口菜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新蔡縣陳店鎮(zhèn)葛瓊購物超市銷售的、標(biāo)稱阜陽富春圖食品有限公司生產(chǎn)的糖醋蒜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河南大張實(shí)業(yè)有限公司澠池分公司銷售的、標(biāo)稱平鄉(xiāng)縣隨心園醬菜廠生產(chǎn)的水晶白玉蒜（鹽水漬菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；孟津縣萬客隆便利店銷售的、標(biāo)稱平鄉(xiāng)縣隨心園醬菜廠生產(chǎn)的天津甜蒜（鹽水漬菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。 二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。 河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
