丹麥牛角包如何制作？

丹麥面包是用發(fā)酵面團包入起酥油后經(jīng)壓面、搟薄、再多次折疊后制成的一種多層次的面包。其特點是酥松香醇、油而不膩、造型美觀，口味獨特，堪稱面包中的經(jīng)典之作！在一般面包坊最常見的丹麥面包就是牛角包了，每次碰到有剛出爐的牛角包都會興奮無比，總要買上好幾個來解饞。因為屬于高成分面包和制作工序的繁復(fù)，所以售價也挺貴的，再加上每天的出爐量也不多，一出爐很快就賣光了，要吃上新鮮的牛角包也不容易！
　　其實自制牛角包也不是難事，只要嚴(yán)格遵照食譜的分量和步驟認(rèn)真去做，在家也能烤上新鮮美味的牛角包，而且成本比買便宜多了，只要幾塊錢就可以做出一大盤來。大家有興趣都來試試吧，做成功很有成就感的！^_^
　　材料：
　　面團：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、溫水105ML、糖1匙、鹽1/2小匙、雞蛋1個
　　其他：酥油（或奶油）100克、牛奶適量
　　烤焙：烤箱先預(yù)熱到190度，放在烤箱中層烤約12分鐘
　　備注：
　　1. 面團部分和其他面包一樣將之和好，揉到均勻光滑，蓋好放溫暖處發(fā)酵30分鐘就可以了
　　2. 和面時溫水的分量要按具體情況而定，以上食譜僅供參考。我這次做是比食譜分量少一點，大概95ML左右，因為家里的高筋粉放久了不是很干爽，有點吸水了。
　　3. 用專用的酥油做出來的效果比較理想，因為熔點較高，延展性好，如果買不到也可用較硬的 奶油代替，使用時要控制溫度使之軟硬適中，如果冰得太硬，包好后一搟就會戳破面皮，太軟了容易流出。
　　4. 丹麥面包最后發(fā)酵溫度只要35度左右就夠了，不要到38度，因為溫度太高面團里的奶油可能會融化而流出來