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藕粉真假簡(jiǎn)單鑒別法
真藕粉由于含鐵較多，在空氣中易氧化變紅，這是真藕粉獨(dú)有的特性，其它淀粉沒(méi)有這種顏色上的變化。具體表現(xiàn)有如下兩種情況：
一．純藕粉存放時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)（一般要幾個(gè)月），易變紅。
二．純藕粉用開(kāi)水沖好后（剛燒開(kāi)的水），過(guò)兩三分鐘，會(huì)變成淡紅色，晶瑩剔透。如果顏色變成紫色，表明這種藕粉中的蛋白質(zhì)沒(méi)除掉，質(zhì)量不好。如果是白色或黃色，這種藕粉應(yīng)該是假的藕粉。
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