已解決
國(guó)際法典(CAC1997)將“危害”定義為：會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生潛在的健康危害的生物、化學(xué)或物理因素或狀態(tài)。
物理性危害
物理的危害包括任何在食品中發(fā)現(xiàn)的不正常的有潛在危害的外來(lái)物。物理的危害是最常見(jiàn)的消費(fèi)者投訴的問(wèn)題。因?yàn)閭α⒓窗l(fā)生或吃后不久發(fā)生，并且傷害的來(lái)源是經(jīng)常容易確認(rèn)的。以下是在食品中能引起物理危害的材料及來(lái)源：
玻璃瓶子、罐、燈罩、溫度計(jì)、儀表表盤(pán)
金屬機(jī)器、農(nóng)田、大號(hào)鉛彈、鳥(niǎo)槍子彈、電線、訂書(shū)釘、建筑物、雇員
食品與金屬的接觸，特別是機(jī)器的切割和攪拌操作及使用中部件可能破裂或脫落的設(shè)備，如金屬網(wǎng)眼皮帶，都可使金屬碎片進(jìn)入產(chǎn)品。此類(lèi)碎片對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成危害。物理危害可通過(guò)對(duì)產(chǎn)品采用金屬探測(cè)裝置或經(jīng)常檢查可能損壞的設(shè)備部位來(lái)予以控制。
物理性危害
物理的危害包括任何在食品中發(fā)現(xiàn)的不正常的有潛在危害的外來(lái)物。物理的危害是最常見(jiàn)的消費(fèi)者投訴的問(wèn)題。因?yàn)閭α⒓窗l(fā)生或吃后不久發(fā)生，并且傷害的來(lái)源是經(jīng)常容易確認(rèn)的。以下是在食品中能引起物理危害的材料及來(lái)源：
玻璃瓶子、罐、燈罩、溫度計(jì)、儀表表盤(pán)
金屬機(jī)器、農(nóng)田、大號(hào)鉛彈、鳥(niǎo)槍子彈、電線、訂書(shū)釘、建筑物、雇員
食品與金屬的接觸，特別是機(jī)器的切割和攪拌操作及使用中部件可能破裂或脫落的設(shè)備，如金屬網(wǎng)眼皮帶，都可使金屬碎片進(jìn)入產(chǎn)品。此類(lèi)碎片對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成危害。物理危害可通過(guò)對(duì)產(chǎn)品采用金屬探測(cè)裝置或經(jīng)常檢查可能損壞的設(shè)備部位來(lái)予以控制。
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