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麻竹即英德沙壩特產(chǎn)甜竹，又稱(chēng)六月麻竹，已有100多年的歷史。該筍竹是粗生粗長(zhǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)，具有很強(qiáng)的抗病能力的常年生作物。種植麻竹具有投資少、好管理、收獲期長(zhǎng)、見(jiàn)效快、效益高的特點(diǎn)。其種植、管理、采收及筍干的加工制作方法如下：
一、麻竹的種植方法
1、選擇土地。麻竹是易生快發(fā)的天然作物，適宜的地方范圍很廣,山坡、平地、房前屋后、壩頭地邊、路邊河邊,只要?dú)鉁剡m宜,有泥土的地方都可以種植。但從土地利用率和經(jīng)濟(jì)效益的角度考慮,一般在25度以上坡度的山地種植為好。
2、練山整地。種麻竹一般是冬天練山，次春種植。整地有兩種方法。①全面開(kāi)墾山地的方法。這種方法是將山地?zé)饣驌芄�，然后全山翻墾。這種方法在麻竹種植的當(dāng)年和次年還可以間種木茨、花生、生姜等其他作物，以便以短養(yǎng)長(zhǎng)，提高土地利用率；②點(diǎn)種墾地的方法。這種方法是在燒光或撥光山地來(lái)不及全面墾山的情況下，可按種植規(guī)格的距離，在預(yù)定下種的點(diǎn)將直徑1米大小的地方深翻挖松，一般深翻至40公分即可，然后將泥土敲碎（注意不用將泥土挖起來(lái)成穴），筍竹種下后，隨著其生長(zhǎng)發(fā)蔸才邊除草，邊向周邊松、翻土。這種方法可以趕時(shí)間、搶季節(jié)。
3、種植規(guī)格。種植規(guī)格可以根據(jù)土地的肥瘦和山地的坡度大小來(lái)確定。一般每畝種植60~70棵。好的地方可蔬一點(diǎn)，瘦的地方可密一點(diǎn)。因?yàn)槁橹袢旰笫鞘粘赏�，從管理除草、提高土地利用率、增加�?jīng)濟(jì)收入的角度去考慮，初種麻竹開(kāi)始可以密一點(diǎn)，待麻竹發(fā)蔸大棵后再進(jìn)行蔬棵，可每間隔一棵蔬掉一棵。
4、種植季節(jié)。麻竹種植時(shí)間一般在農(nóng)歷正月下旬至4月上旬, 最佳的種植時(shí)間是清明前后的春分至谷雨這一個(gè)月時(shí)間。陰雨天氣種植的成活率最高。
5、種植的做法。按種植規(guī)格的要求確定距離后，在翻松的地上邊打穴邊種。種進(jìn)不宜太深，也不宜太淺，可根據(jù)種苗的大小來(lái)打穴。如果種育成的竹苗，一般在15公分深為宜；如果種筍蔸，則以泥土蓋過(guò)竹種頭為宜。不論種那種種苗，都必須用碎泥壓實(shí)壓穩(wěn)竹頭。
二、麻竹的管理方法
1、新種麻竹的管理。麻竹在新種的當(dāng)年管理最為重要。如果能保持泥土濕潤(rùn)、新種的麻竹一般一周后便發(fā)新根、麻竹一般都不用淋水，但最主要不要將壓實(shí)的竹頭碰松，新竹種長(zhǎng)出的葉子一定不要被牲畜殘吃。
2、施肥。麻竹一般在肥沃的地方是不用施肥的，但為使其生發(fā)快，早見(jiàn)效，可視生長(zhǎng)情況進(jìn)行施肥。有條件的地方以施用土雜肥、垃圾肥最好。也可施用化肥，當(dāng)年新種竹一般在6~7月份施肥，每棵施用尿素2兩。第二年以上麻竹可在每年的4~5月份施肥，每棵施用尿素4~5兩。施肥時(shí)應(yīng)注意不要損傷竹根,可在離竹頭50公分處打一小坑，把化肥放下履土壓實(shí)即可。
3、除草松土。新種麻竹一定不要被雜草蓋過(guò)竹頭遮住太陽(yáng)。新種一二年的筍竹最好一年除草松土兩次，第一次結(jié)合施肥在4~5月份；第二次在10~12月份。三年以上的麻竹每年至少除草一次，一般在9~12月期間。為了省工，也可以施用除草劑除草，噴施除草劑要注意不要將藥劑噴到筍竹的葉子上。
4、留母竹的方法。新種麻竹當(dāng)年一般有2~4條小筍長(zhǎng)出，第一年所長(zhǎng)的筍除保留一條粗壯的作母竹外，其余的應(yīng)全部砍掉，以后四年內(nèi)都不用留母竹，以利麻竹發(fā)蔸生長(zhǎng)。
三、麻竹的采收方法
1、砍筍時(shí)，以竹筍長(zhǎng)至露出2~3個(gè)青筒時(shí)采收效益最好。
2、砍筍的位置是地面以上筍頭的第一個(gè)節(jié)上面2公分處, 不要損壞筍頭。
3、砍筍時(shí)應(yīng)使用專(zhuān)用的薄型筍刀�？诚碌闹窆S一節(jié)一節(jié)剝?nèi)スS殼切下嫩筍肉即為鮮筍。
四、筍干的制作方法
根據(jù)竹筍收獲的多少，先制作一個(gè)1~1.5米高直徑稍小于煮筍鍋的圓柱形空心木房，將木房放在筍鍋上面，鍋底墊一個(gè)蔬眼的竹篩，以免筍肉貼緊鍋底而被煮焦。將收獲的鮮嫩筍肉放進(jìn)鍋內(nèi)，先放筍筒，后放筍尾（每鍋可放鮮筍肉300~500斤），放至木房頂端，加十斤清水，再用尼龍薄膜將木房的頂部封好，用干柴煮熟（一般每鍋煮2~2.5小時(shí)）。然后將熟筍肉取出涼冷或用冷水冷卻后放在竹笪上曬干，曬的時(shí)候筍筒，筍尾分別曬，曬了一天后將筍筒用手剝開(kāi)，壓平，筍尾剝開(kāi)還可以分出筍衣。晚上收回來(lái)后要一層一層疊裝在木房、瓦缸或薄膜袋里壓實(shí)封好，第二天再翻出去曬，一般4~5天即可曬干。曬至七八成干時(shí)要將筍片壓平直，那時(shí)可不用疊裝密封。曬干后應(yīng)分別將筍片、筍尾、筍衣用薄膜袋封裝好待售。如果遇上陰雨天，疊裝在木房、瓦缸或薄袋的筍只要密封好加石頭等壓實(shí)，一二月都不會(huì)壞的，待晴天再拿出來(lái)曬。如果要制作發(fā)酵筍干，即把煮熟的筍筒、筍尾直接放到木房、瓦缸、薄袋或打好的發(fā)酵池內(nèi)疊裝封好上面用石頭等物壓實(shí)（不用添加任何材料），原封不動(dòng)地存放8~10天后再取出來(lái)，按上述方法曬干即成發(fā)酵筍干。
一、麻竹的種植方法
1、選擇土地。麻竹是易生快發(fā)的天然作物，適宜的地方范圍很廣,山坡、平地、房前屋后、壩頭地邊、路邊河邊,只要?dú)鉁剡m宜,有泥土的地方都可以種植。但從土地利用率和經(jīng)濟(jì)效益的角度考慮,一般在25度以上坡度的山地種植為好。
2、練山整地。種麻竹一般是冬天練山，次春種植。整地有兩種方法。①全面開(kāi)墾山地的方法。這種方法是將山地?zé)饣驌芄�，然后全山翻墾。這種方法在麻竹種植的當(dāng)年和次年還可以間種木茨、花生、生姜等其他作物，以便以短養(yǎng)長(zhǎng)，提高土地利用率；②點(diǎn)種墾地的方法。這種方法是在燒光或撥光山地來(lái)不及全面墾山的情況下，可按種植規(guī)格的距離，在預(yù)定下種的點(diǎn)將直徑1米大小的地方深翻挖松，一般深翻至40公分即可，然后將泥土敲碎（注意不用將泥土挖起來(lái)成穴），筍竹種下后，隨著其生長(zhǎng)發(fā)蔸才邊除草，邊向周邊松、翻土。這種方法可以趕時(shí)間、搶季節(jié)。
3、種植規(guī)格。種植規(guī)格可以根據(jù)土地的肥瘦和山地的坡度大小來(lái)確定。一般每畝種植60~70棵。好的地方可蔬一點(diǎn)，瘦的地方可密一點(diǎn)。因?yàn)槁橹袢旰笫鞘粘赏�，從管理除草、提高土地利用率、增加�?jīng)濟(jì)收入的角度去考慮，初種麻竹開(kāi)始可以密一點(diǎn)，待麻竹發(fā)蔸大棵后再進(jìn)行蔬棵，可每間隔一棵蔬掉一棵。
4、種植季節(jié)。麻竹種植時(shí)間一般在農(nóng)歷正月下旬至4月上旬, 最佳的種植時(shí)間是清明前后的春分至谷雨這一個(gè)月時(shí)間。陰雨天氣種植的成活率最高。
5、種植的做法。按種植規(guī)格的要求確定距離后，在翻松的地上邊打穴邊種。種進(jìn)不宜太深，也不宜太淺，可根據(jù)種苗的大小來(lái)打穴。如果種育成的竹苗，一般在15公分深為宜；如果種筍蔸，則以泥土蓋過(guò)竹種頭為宜。不論種那種種苗，都必須用碎泥壓實(shí)壓穩(wěn)竹頭。
二、麻竹的管理方法
1、新種麻竹的管理。麻竹在新種的當(dāng)年管理最為重要。如果能保持泥土濕潤(rùn)、新種的麻竹一般一周后便發(fā)新根、麻竹一般都不用淋水，但最主要不要將壓實(shí)的竹頭碰松，新竹種長(zhǎng)出的葉子一定不要被牲畜殘吃。
2、施肥。麻竹一般在肥沃的地方是不用施肥的，但為使其生發(fā)快，早見(jiàn)效，可視生長(zhǎng)情況進(jìn)行施肥。有條件的地方以施用土雜肥、垃圾肥最好。也可施用化肥，當(dāng)年新種竹一般在6~7月份施肥，每棵施用尿素2兩。第二年以上麻竹可在每年的4~5月份施肥，每棵施用尿素4~5兩。施肥時(shí)應(yīng)注意不要損傷竹根,可在離竹頭50公分處打一小坑，把化肥放下履土壓實(shí)即可。
3、除草松土。新種麻竹一定不要被雜草蓋過(guò)竹頭遮住太陽(yáng)。新種一二年的筍竹最好一年除草松土兩次，第一次結(jié)合施肥在4~5月份；第二次在10~12月份。三年以上的麻竹每年至少除草一次，一般在9~12月期間。為了省工，也可以施用除草劑除草，噴施除草劑要注意不要將藥劑噴到筍竹的葉子上。
4、留母竹的方法。新種麻竹當(dāng)年一般有2~4條小筍長(zhǎng)出，第一年所長(zhǎng)的筍除保留一條粗壯的作母竹外，其余的應(yīng)全部砍掉，以后四年內(nèi)都不用留母竹，以利麻竹發(fā)蔸生長(zhǎng)。
三、麻竹的采收方法
1、砍筍時(shí)，以竹筍長(zhǎng)至露出2~3個(gè)青筒時(shí)采收效益最好。
2、砍筍的位置是地面以上筍頭的第一個(gè)節(jié)上面2公分處, 不要損壞筍頭。
3、砍筍時(shí)應(yīng)使用專(zhuān)用的薄型筍刀�？诚碌闹窆S一節(jié)一節(jié)剝?nèi)スS殼切下嫩筍肉即為鮮筍。
四、筍干的制作方法
根據(jù)竹筍收獲的多少，先制作一個(gè)1~1.5米高直徑稍小于煮筍鍋的圓柱形空心木房，將木房放在筍鍋上面，鍋底墊一個(gè)蔬眼的竹篩，以免筍肉貼緊鍋底而被煮焦。將收獲的鮮嫩筍肉放進(jìn)鍋內(nèi)，先放筍筒，后放筍尾（每鍋可放鮮筍肉300~500斤），放至木房頂端，加十斤清水，再用尼龍薄膜將木房的頂部封好，用干柴煮熟（一般每鍋煮2~2.5小時(shí)）。然后將熟筍肉取出涼冷或用冷水冷卻后放在竹笪上曬干，曬的時(shí)候筍筒，筍尾分別曬，曬了一天后將筍筒用手剝開(kāi)，壓平，筍尾剝開(kāi)還可以分出筍衣。晚上收回來(lái)后要一層一層疊裝在木房、瓦缸或薄膜袋里壓實(shí)封好，第二天再翻出去曬，一般4~5天即可曬干。曬至七八成干時(shí)要將筍片壓平直，那時(shí)可不用疊裝密封。曬干后應(yīng)分別將筍片、筍尾、筍衣用薄膜袋封裝好待售。如果遇上陰雨天，疊裝在木房、瓦缸或薄袋的筍只要密封好加石頭等壓實(shí)，一二月都不會(huì)壞的，待晴天再拿出來(lái)曬。如果要制作發(fā)酵筍干，即把煮熟的筍筒、筍尾直接放到木房、瓦缸、薄袋或打好的發(fā)酵池內(nèi)疊裝封好上面用石頭等物壓實(shí)（不用添加任何材料），原封不動(dòng)地存放8~10天后再取出來(lái)，按上述方法曬干即成發(fā)酵筍干。
