食品中添加的某種配料是否允許在食品名稱(chēng)中提及，如果提及需要注意哪些問(wèn)題呢，食品伙伴網(wǎng)對(duì)此進(jìn)行了匯總，供大家參考。

 

 

1、食品名稱(chēng)中提及某種配料的相關(guān)規(guī)定

 

       《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定“食品名稱(chēng)中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量”。

 

由此可知，標(biāo)準(zhǔn)并未禁止在食品名稱(chēng)中提及某種配料。

 

        在食品名稱(chēng)中提及的某種配料，其添加量或在成品中的含量在GB7718-2011中未作要求，而且未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)該配料時(shí)，也不強(qiáng)制標(biāo)示該配料的添加量或在成品中的含量。

 

 

2、食品名稱(chēng)中提及某種配料的注意事項(xiàng)

 

（1）食品中真實(shí)添加相關(guān)配料

 

GB7718-2011規(guī)定，應(yīng)清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的名稱(chēng)。

 

當(dāng)產(chǎn)品中不含某種配料的相關(guān)成分，不應(yīng)以該配料來(lái)命名。

 

        當(dāng)產(chǎn)品風(fēng)味僅來(lái)自于所使用的食用香精香料時(shí)，不應(yīng)直接使用該配料的名稱(chēng)來(lái)命名。

 

       如不含有任何蘋(píng)果成分的軟糖，不能命名為“蘋(píng)果軟糖”；使用蘋(píng)果香精但不含蘋(píng)果成分的軟糖，產(chǎn)品名稱(chēng)不應(yīng)命名為“蘋(píng)果軟糖”，可命名為“蘋(píng)果味軟糖”。

 

（2）為出于反映食品真實(shí)屬性需要在食品名稱(chēng)中標(biāo)示的配料不應(yīng)具有誤導(dǎo)性

 

       GB7718-2011規(guī)定，應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。

 

       如某企業(yè)將“白菜豬肉水餃”的豬肉配料含量降低，以致產(chǎn)品配料中雞肉的含量明顯高于豬肉，豬肉不再是水餃餡料配料的主要成分，卻仍用“白菜豬肉水餃”作為食品名稱(chēng)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品配料產(chǎn)生誤認(rèn)，該企業(yè)涉嫌使用“使消費(fèi)者誤解的文字”介紹食品。

 

（3）食品名稱(chēng)中提及配料應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定

 

       一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品名稱(chēng)中提及的配料或配料含量有特殊要求，食品命名時(shí)應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

       如《月餅質(zhì)量通則》（GB/T19855-2023）規(guī)定，蓮蓉餡是以蓮子為主要原料加工制成的餡。按配方計(jì)算，在該類(lèi)餡料中除油、糖、水這些配料和食品添加劑以外，蓮子的添加量100%，可稱(chēng)為純蓮蓉月餅；蓮子的添加量不低于60%，可稱(chēng)為蓮蓉月餅。蛋黃餡是添加咸蛋黃及其制品制成的餡，按配方計(jì)算，餡料中咸蛋黃及其制品的添加量應(yīng)不低于8%。

 

（4）食品名稱(chēng)中提及配料名稱(chēng)應(yīng)規(guī)范

 

       如添加了透明質(zhì)酸鈉的飲料，可以命名為“透明質(zhì)酸鈉飲料”，而不能命名為“透明質(zhì)酸飲料”。

 

 

3、食品名稱(chēng)中提及某種配料的未來(lái)標(biāo)準(zhǔn)趨勢(shì)

 

       為規(guī)范食品名稱(chēng)，避免食品名稱(chēng)中提及的某種配料對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為產(chǎn)生誤導(dǎo)，GB7718征求意見(jiàn)稿明確，如無(wú)特殊規(guī)定，食品名稱(chēng)中提及的配料或成分應(yīng)標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。

 

       如添加了蘋(píng)果汁的飲料，飲料相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中無(wú)“蘋(píng)果汁飲料”的標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)，也未規(guī)定飲料名稱(chēng)中提及配料的添加量或在成品中的含量。根據(jù)GB7718征求意見(jiàn)稿的規(guī)定，該食品可以命名為“蘋(píng)果汁飲料”，但應(yīng)標(biāo)示出蘋(píng)果汁的添加量或在成品中的含量。

 

 

4、小結(jié)

 

       根據(jù)上述分析可知，目前標(biāo)準(zhǔn)未禁止在食品名稱(chēng)中提及某種配料，食品名稱(chēng)中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)時(shí)，不強(qiáng)制標(biāo)示該配料的添加量或在成品中的含量，但應(yīng)注意食品名稱(chēng)中提及某種配料不應(yīng)有誤導(dǎo)性。

 

       根據(jù)GB7718征求意見(jiàn)稿對(duì)食品名稱(chēng)中提及某種配料的標(biāo)示要求，可以看出未來(lái)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品名稱(chēng)的規(guī)定將更加明確和規(guī)范。