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R colony［= rough colony］粗糙菌落
R-enzyme R-酶〔存在于豆類及馬鈴薯等中的一種酶，能使淀粉中所具有的１，６鍵破裂〕
raad 電鰻［Electrophorus electricus L.］
rabbit 兔子（肉）
rabbit fish 鯖帶魚［Promethichthys prometheus］
rabbitry 養(yǎng)兔場
rabble 攪拌（棒）；拔火棍
rabbler 鏟子；刮刀
race�、� 種；族；屬�、� 獨特風(fēng)味�、� ■根［Zingiber officinale］
racemase 外消旋酶
racemate 外消旋物
racemation�、� 外消旋（作用）�、� 果穗
raceme 外消旋體 ；外消旋物
racemic 外消旋的
racemic acid 多消旋酒石酸
racemic compound 外消旋化合物
racemization 外消旋（作用）；外消旋（現(xiàn)象）
racemose 葡萄狀的
racemulose 小篩狀
racer 產(chǎn)卵后的魚
rachial 脊柱的
rachitic 佝僂病的
rachitis 佝僂�。卉浌遣�
rachitism 佝僂病體質(zhì)
rachitogenic 致佝僂病的
raciness 保持原味
rack�、� 燒酒�、� 架子�、� 齒條 ④ 從渣滓中榨出〔酒、汁等〕⑤（家畜）腰脊肉
rackling 咸干鲆魚條
racy�、� 保持原味的 ② 美味可口的
racy fruit 保持原味的水果
rad［= radiation absorption dose］拉德〔吸收輻射劑量單位中，等于每克物科吸收100爾格能量〕
radappertization 食品的高劑量射線處理（保藏法）
radiacmeter�。ㄉ渚�）劑量計；放射性輻射測定器
radialium 幅狀鰭條
radialized 輻射狀的；放射的
radiance�、� 輻射；照射 ② 光亮度�、� 深粉紅色
radiant energy 輻射能
radiant heat 輻射熱
radiate 輻射；發(fā)光
radiate colony 放射形菌落
radiation 輻射（作用）；放射（作用）
radiation absorbed dose 輻射吸收劑量
radiaton element 放射性元素
radiation power 放射功率
radiation preservation （離子）輻射保藏
radiation sterilization�。x子）輻射殺菌；冷殺菌
radiation-induced aberration 輻射誘導(dǎo)畸變
radiator�、� 散熱器 ② 輻射器
radiator-fan 散熱片；翅片
radicidation 食品的低劑量射線處理（保藏法）
radicle�、� 基；（�。└、� 胚
radio frequency heating 射類加熱；高頻電加熱
radioactivate 放射性化
radioactivation 輻射激活（作用）
radioactive 放射性的
radioactive component 放射性組份
radioactive contamination 放射性污染
radioactive detector 放射性檢測器
radioactive isotope 放射性同位素
radioactivity 放射性；放射（現(xiàn)象）
radiocarbon 放射性碳
radiocobalt 放射性鈷
radiofrequency 高周波；射頻；高頻
radiofrequency heating 高頻加熱；射頻（感應(yīng)）加熱
radiogenic heat 輻射熱
radiogram X射線照片
radioheating 射頻加熱
radiolsotope 放射性同位素
radiolysis 射解作用；輻射分解
radion 放射（性）微粒
radiopasteurization 射線和加熱混合殺菌法〔采用低劑量（20～30萬拉德）射線與加熱并學(xué)的方法以避免照射引起的不良風(fēng)味，同時達到延長保藏期的作用〕
radiopharmaceuticals 防輻射藥物
radiophosphorus 放射（性）磷
radiorotector 輻射防護劑；輻射防護裝置
radiothermics 射頻加熱技術(shù)
radiothor 放射性指示劑
radiotoxicity 輻射毒性
radiotracer 放射指示劑；放射性示跡物
radish(e) 小蘿卜；四季蘿卜［Raphanus sativus var.radicula］
radius 橈骨
Radyne 一種高頻電加熱器的商品名〔由Radyne Ltd. 生產(chǎn)〕
Raffiapalm 酒椰屬［Raphia］
raffinade 最高級精制糖
raffinase 蜜三糖酶；棉子糖酶
raffinate 殘（留）液；〔提煉后的〕提余液
raffinose 蜜三煻；棉子糖酶
rag�、� 橘絡(luò)�、� 包胴布�、� （卷煙）煙絲
rag-out〈法〉 菜燉肉
ragged cut 切得不齊
ragi 爪哇灑曲
ragout 濃味蔬菜燉肉片
railway sacks 粗麻袋
rainbow fish 綠錦魚［Thalassoma cupido］
rainbow herring 亞洲胡瓜魚［Osmerus dentex］
rainbow ice cream 多色冰淇淋
rainbow perch 虹鱸
rainbow runner 紡錘■［Elagatis bipinnulatus］
rainbow smelt 亞洲胡瓜魚［Osmerus dentex］
rainbow trout�、� 硬頭鱒［Salmo gairdneri］② 虹鱒［Salmo irideus］
raincloth 防雨布
rainer 噴淋裝置
rainmaker 噴淋設(shè)備
rainworm 蚯蚓
raised colony 隆起菌落
raised face 突面
raised face flange 突面法蘭
raisin （無核）葡萄干
raisin bread 葡萄干面包
raisin grape 無核葡萄
raisin seed oil 葡萄子油
raisin sultana�。ㄌK丹）葡萄干
raisin wine 葡萄干的釀制酒
raising powder 發(fā)酵粉
raising pudding 葡萄干布丁〔西點名〕
rak-ocrrct�。ㄅ餐模┮环N去內(nèi)臟淡鹽發(fā)酵河鱒
rake conveyor 刮板式輸送器
rake stirrer 刮板式攪拌器
rakee; raki 拉基酒〔一種南歐及近東的葡萄酒〕
Ralls 國光〔蘋果品種名〕
ralston 一種早餐用主食〔由全小麥加面筋制成〕
ram�、� 公羊 ② 錘（頭）�、� 活塞；柱塞；頂桿
ram pump 柱塞泵
ramekn 小干酪
ramellose 小枝的
ramentum 小鱗片
ramequin 小干酩蛋糕
Ramibacterim 分枝菌
ramiferous 有枝的
ramification�、� 衍生物�、� 分支
rammer board 壓榨板
ramming board 壓榨板
rammish 臭氣強烈的；羊羶氣的；味道濃烈的
ramollescence 軟化作用
ramollescent 軟化的
ramose 分枝的；有枝的；多枝的
rampion 桔梗
ramskin 奶酪餅
ramsons 熊蔥［Allum ursinum］
ramulose; ramulous 多分枝的
ramus 枝
rancescent 發(fā)■的
ranch(e) 大牧場；大農(nóng)場
rancid ■敗的；酸敗的
rancid aroma ■敗味；油■味
rancid order ■敗味；油■味
rancidification ① ■敗�、� 變苦（味）
rancidify�、� ■��；酸敗�、� 變苦
rancidness ■��；酸�。弧鰯�
randanite 硅藻土
random arrangement 無規(guī)則排列
random sampling 任意采樣
random turbulence 無規(guī)則湍流
randomization 相互酯化（作用）
range butter 奶油樹油〔取自Pentadesma butyracea 的種子〕
rangooncreeper 使君子〔一種干果〕
ranid 蛙科動物
ranine 蛙的
rank 臭氣難間的
rank smell 窒息性臭味
rank tobacco 臭氣難間的煙草
Raoult correction 過冷卻奶中添加水以校正冰點
rape�、� 蕓苔［Brassica napus］② 油菜［Brassica camp■stris var. oleifera］③ 葡萄渣
rape cake 菜籽餅
rape oil 菜油
rape seed 油菜籽
rape wine 渣汁葡萄酒
raphia 酒椰
rapic acid 菜子酸〔存在于菜油中的一種脂肪酸〕
rapid ageing 快速老化；快速陳化
rapid brine cure 快速濕法醃制
rapid cure adhesive 速（變）定膠粘劑
rapid fermentation 快速發(fā)酵
rapid flow 急流；湍流
rapid freezing 速凍
rapid scanning spectrophotometer 快速掃描分光光度計
rapid set�。ü麅觯┛焖倌�
rappee 一種粗鼻煙
rare ① （肉類等）半熟的；煮得嫩的�、� 稀有的；珍貴的
rarebit 干酪土司；帶干酪的干炸面包片
rarefaction 稀疏化；稀薄化；降低單位容積的重量或密度
rarefy�、� 稀疏�、� （使）純凈 ③ 精煉；抽真空；排氣
rareripe�、� 早熟的（果蔬）�、� 生蔥；娕蔥的
rasagollas 一種由牛奶與蔗汁等做的印度點心
rascasse 石鲉［Scorpaena porcus］
rasher 咸肉（或火腿）薄片
raspberry 樹莓；木莓；覆盆子［Rubus idaeus］
raspberry jam 樹莓果醬
raspings （炸魚、內(nèi)前滾的）面包屑
rat 〔試驗用〕大白鼠；老鼠
rat-fish 銀鮫［Chimaera monstrosa］
ratafia; ratafee�、� 果紅酒；苦杏仁酒�、� 杏仁味甜餅干
rate�、� 速率�、� 比率；比值 ③ 程度；等級；類
raticide 殺鼠藥
rating�、� 產(chǎn)冷量；制冷能力�、� 定額；額定值
ratio separtor 比率分配器
ration 定量供應(yīng)
rations 給養(yǎng)；口糧
rations bread 配給面包；軍用面包；粗硬面包
ratoon; rattoon 根出芽
ratsbane 殺鼠藥
rattle belly pop 檸檬威士忌酒
rattle box 野百合
rauschbrand 牛炭疽
ravel(ed) bread 全小麥粉面包
ravenous 狼吞虎嚥的；餓極了的
ravigote sauce 西菜的冷盤菜、魚、牛肉等用的沙司
ravioli 餛飩
ravison rape oil 菜（子）油
raw ① 生的；未加工的�、� 純的；不摻水的
raw cane molasses 蔗糖蜜；原蜜
raw cream 生乳酪
raw juice （未加工的）原汁〔一般指糖汁〕
raw material 原料
raw meat 生肉
raw milk 生牛乳；全脂牛乳
raw molasses 粗糖蜜
raw oil 粗制油
raw pack 生鮮原料冷湅前的包裝〔用以滅少冷藏中的干耗〕
raw spirit 無水酒精
raw sugar 粗糖
raw taste 生腥味
raw water 未淨(jìng)化的水
rawboned 瘦的
ray ① 鷂魚 ② 射線；光線
ray filter 濾光器
ray liver oil 鷂魚肝油
ray-fungus 放射狀真菌；放線菌
ray’s bream 烏魴［Brama brama］
razor clam 蛵子〔一種貝類〕
razor fish; razor-shell 竹蛵［Solen marginatus］
razorbelly 平薩青鱗魚［Harengula pensacolae］
RBC［= red blood cell］紅細(xì)胞；紅血球
RDA［= recommended dietary allowance］一日營養(yǎng)攝取量標(biāo)準(zhǔn)；推備膳食標(biāo)準(zhǔn)
reabsorption 重吸收；再吸附
react （叄與化學(xué)）反應(yīng)
reactant 叄與反應(yīng)的物質(zhì)
reaction 反應(yīng)
reaction cement 活性粘結(jié)劑
reaction rate 反應(yīng)速現(xiàn)
reactivated 再活化的
reactivating 復(fù)活；再活化；再生
reactivation 復(fù)活；再生；還原
reactivator 再生器
reactive group 活性基；反應(yīng)基
reactivity 反應(yīng)性；活動率；反應(yīng)過程
reactor 反應(yīng)器
reacylation 再�；ㄗ饔茫�
reading microscope 謮數(shù)顯微鏡
ready-cooked dinner 即席午餐（食品）〔已預(yù)先烹調(diào)好的食品，加熱即可食用〕
ready-to-cook 配好的份菜；盆菜
ready-to-drink 方便飲料
ready-to-eat 方便食品；即食食品；速煮食品
ready-to-eat meal 快餐食品；方便食品，現(xiàn)成食品
ready-to-eat product 方便食品
ready-to-serve 現(xiàn)成即可食用的
ready-to-serve food 即食食品；速煮食品
ready-to-use 現(xiàn)成即可食用的；現(xiàn)成即可使用的
reagent 試劑；反應(yīng)物
reaggregation 重團聚
reagin 反應(yīng)素
real swordfish 黑槍魚［Makaira mazara］
ream ① 榨汁；榨取 ② 手工榨汁器 ③ 生奶油
reamer （果汁）榨汁器
rearrangement （分子）重排（作用）；重新整理
reblending 再次混合
reblunge 再次混合
reboil 重新煮沸
reboiler 重沸器；再煮鍋
recarbonation 再碳酸化（作用）
receiver （接）受器；容器
recentrifuge 再次離心
receptacle 容器；集裝箱
receptor 受體 ；感受器
rechauffe 再煮熱的（剩菜）；回鍋的食物
recheck 重新檢查
recin 菎麻毒素
recipe ① 烹飪法；食譜 ② （糕餅等）制法 ③ 處方
recipient 容器；接受者
reciprocating pump 往復(fù)泵
recirculating 環(huán)流；循環(huán)
recirculating pump 循環(huán)泵
recirculating water 循環(huán)（用）水
recirculation ratio 回流比
Recknagel’s phenomenon 洛克納格爾現(xiàn)象〔擠出的奶放置數(shù)小時后比重迅速升高，待放出其中二氧化碳后漸緩，直到最后平衡值〕
reclaim 再生；回收
reclaimer 回收設(shè)備
reclosures 再封口
recoction 復(fù)煮；回煮
recombination 沖調(diào)；復(fù)水
recombined 調(diào)配；調(diào)制
recommended dietary allowance［RDA］一日營養(yǎng)攝取量標(biāo)準(zhǔn)；推薦膳食標(biāo)準(zhǔn)
recondensation 再冷凝；再凝聚
reconstitutable 可復(fù)水的
reconstituted foods 復(fù)水食品；沖調(diào)食品
reconstituted milk （用奶粉或煉乳沖成的）復(fù)制牛奶
reconstituted tobacco 均質(zhì)煙葉
reconstitution ① 復(fù)原；還原；沖調(diào)；復(fù)水 ② （干果或干菜）泡漲（復(fù)水）③ 濃縮食品稀靠釋至初始濃度
recooling 再冷卻；二次冷卻
recooling tower 二次冷卻塔
record 記錄；敷據(jù)
recorder 記錄器；記錄儀
recording apparatus 自記儀
recording flowmeter 自記流量計
recording thermometer 溫度自記儀
recover ① 回收；恢復(fù)；再生 ② 提��；浸提
recovery 回收；復(fù)原
recovery sucrose 回收蔗糖
recovery system 回收系統(tǒng)
recrystallization 重結(jié)晶
rectal 直腸的
rectangular can; rectangular tin 長方罐
R-enzyme R-酶〔存在于豆類及馬鈴薯等中的一種酶，能使淀粉中所具有的１，６鍵破裂〕
raad 電鰻［Electrophorus electricus L.］
rabbit 兔子（肉）
rabbit fish 鯖帶魚［Promethichthys prometheus］
rabbitry 養(yǎng)兔場
rabble 攪拌（棒）；拔火棍
rabbler 鏟子；刮刀
race�、� 種；族；屬�、� 獨特風(fēng)味�、� ■根［Zingiber officinale］
racemase 外消旋酶
racemate 外消旋物
racemation�、� 外消旋（作用）�、� 果穗
raceme 外消旋體 ；外消旋物
racemic 外消旋的
racemic acid 多消旋酒石酸
racemic compound 外消旋化合物
racemization 外消旋（作用）；外消旋（現(xiàn)象）
racemose 葡萄狀的
racemulose 小篩狀
racer 產(chǎn)卵后的魚
rachial 脊柱的
rachitic 佝僂病的
rachitis 佝僂�。卉浌遣�
rachitism 佝僂病體質(zhì)
rachitogenic 致佝僂病的
raciness 保持原味
rack�、� 燒酒�、� 架子�、� 齒條 ④ 從渣滓中榨出〔酒、汁等〕⑤（家畜）腰脊肉
rackling 咸干鲆魚條
racy�、� 保持原味的 ② 美味可口的
racy fruit 保持原味的水果
rad［= radiation absorption dose］拉德〔吸收輻射劑量單位中，等于每克物科吸收100爾格能量〕
radappertization 食品的高劑量射線處理（保藏法）
radiacmeter�。ㄉ渚�）劑量計；放射性輻射測定器
radialium 幅狀鰭條
radialized 輻射狀的；放射的
radiance�、� 輻射；照射 ② 光亮度�、� 深粉紅色
radiant energy 輻射能
radiant heat 輻射熱
radiate 輻射；發(fā)光
radiate colony 放射形菌落
radiation 輻射（作用）；放射（作用）
radiation absorbed dose 輻射吸收劑量
radiaton element 放射性元素
radiation power 放射功率
radiation preservation （離子）輻射保藏
radiation sterilization�。x子）輻射殺菌；冷殺菌
radiation-induced aberration 輻射誘導(dǎo)畸變
radiator�、� 散熱器 ② 輻射器
radiator-fan 散熱片；翅片
radicidation 食品的低劑量射線處理（保藏法）
radicle�、� 基；（�。└、� 胚
radio frequency heating 射類加熱；高頻電加熱
radioactivate 放射性化
radioactivation 輻射激活（作用）
radioactive 放射性的
radioactive component 放射性組份
radioactive contamination 放射性污染
radioactive detector 放射性檢測器
radioactive isotope 放射性同位素
radioactivity 放射性；放射（現(xiàn)象）
radiocarbon 放射性碳
radiocobalt 放射性鈷
radiofrequency 高周波；射頻；高頻
radiofrequency heating 高頻加熱；射頻（感應(yīng)）加熱
radiogenic heat 輻射熱
radiogram X射線照片
radioheating 射頻加熱
radiolsotope 放射性同位素
radiolysis 射解作用；輻射分解
radion 放射（性）微粒
radiopasteurization 射線和加熱混合殺菌法〔采用低劑量（20～30萬拉德）射線與加熱并學(xué)的方法以避免照射引起的不良風(fēng)味，同時達到延長保藏期的作用〕
radiopharmaceuticals 防輻射藥物
radiophosphorus 放射（性）磷
radiorotector 輻射防護劑；輻射防護裝置
radiothermics 射頻加熱技術(shù)
radiothor 放射性指示劑
radiotoxicity 輻射毒性
radiotracer 放射指示劑；放射性示跡物
radish(e) 小蘿卜；四季蘿卜［Raphanus sativus var.radicula］
radius 橈骨
Radyne 一種高頻電加熱器的商品名〔由Radyne Ltd. 生產(chǎn)〕
Raffiapalm 酒椰屬［Raphia］
raffinade 最高級精制糖
raffinase 蜜三糖酶；棉子糖酶
raffinate 殘（留）液；〔提煉后的〕提余液
raffinose 蜜三煻；棉子糖酶
rag�、� 橘絡(luò)�、� 包胴布�、� （卷煙）煙絲
rag-out〈法〉 菜燉肉
ragged cut 切得不齊
ragi 爪哇灑曲
ragout 濃味蔬菜燉肉片
railway sacks 粗麻袋
rainbow fish 綠錦魚［Thalassoma cupido］
rainbow herring 亞洲胡瓜魚［Osmerus dentex］
rainbow ice cream 多色冰淇淋
rainbow perch 虹鱸
rainbow runner 紡錘■［Elagatis bipinnulatus］
rainbow smelt 亞洲胡瓜魚［Osmerus dentex］
rainbow trout�、� 硬頭鱒［Salmo gairdneri］② 虹鱒［Salmo irideus］
raincloth 防雨布
rainer 噴淋裝置
rainmaker 噴淋設(shè)備
rainworm 蚯蚓
raised colony 隆起菌落
raised face 突面
raised face flange 突面法蘭
raisin （無核）葡萄干
raisin bread 葡萄干面包
raisin grape 無核葡萄
raisin seed oil 葡萄子油
raisin sultana�。ㄌK丹）葡萄干
raisin wine 葡萄干的釀制酒
raising powder 發(fā)酵粉
raising pudding 葡萄干布丁〔西點名〕
rak-ocrrct�。ㄅ餐模┮环N去內(nèi)臟淡鹽發(fā)酵河鱒
rake conveyor 刮板式輸送器
rake stirrer 刮板式攪拌器
rakee; raki 拉基酒〔一種南歐及近東的葡萄酒〕
Ralls 國光〔蘋果品種名〕
ralston 一種早餐用主食〔由全小麥加面筋制成〕
ram�、� 公羊 ② 錘（頭）�、� 活塞；柱塞；頂桿
ram pump 柱塞泵
ramekn 小干酪
ramellose 小枝的
ramentum 小鱗片
ramequin 小干酩蛋糕
Ramibacterim 分枝菌
ramiferous 有枝的
ramification�、� 衍生物�、� 分支
rammer board 壓榨板
ramming board 壓榨板
rammish 臭氣強烈的；羊羶氣的；味道濃烈的
ramollescence 軟化作用
ramollescent 軟化的
ramose 分枝的；有枝的；多枝的
rampion 桔梗
ramskin 奶酪餅
ramsons 熊蔥［Allum ursinum］
ramulose; ramulous 多分枝的
ramus 枝
rancescent 發(fā)■的
ranch(e) 大牧場；大農(nóng)場
rancid ■敗的；酸敗的
rancid aroma ■敗味；油■味
rancid order ■敗味；油■味
rancidification ① ■敗�、� 變苦（味）
rancidify�、� ■��；酸敗�、� 變苦
rancidness ■��；酸�。弧鰯�
randanite 硅藻土
random arrangement 無規(guī)則排列
random sampling 任意采樣
random turbulence 無規(guī)則湍流
randomization 相互酯化（作用）
range butter 奶油樹油〔取自Pentadesma butyracea 的種子〕
rangooncreeper 使君子〔一種干果〕
ranid 蛙科動物
ranine 蛙的
rank 臭氣難間的
rank smell 窒息性臭味
rank tobacco 臭氣難間的煙草
Raoult correction 過冷卻奶中添加水以校正冰點
rape�、� 蕓苔［Brassica napus］② 油菜［Brassica camp■stris var. oleifera］③ 葡萄渣
rape cake 菜籽餅
rape oil 菜油
rape seed 油菜籽
rape wine 渣汁葡萄酒
raphia 酒椰
rapic acid 菜子酸〔存在于菜油中的一種脂肪酸〕
rapid ageing 快速老化；快速陳化
rapid brine cure 快速濕法醃制
rapid cure adhesive 速（變）定膠粘劑
rapid fermentation 快速發(fā)酵
rapid flow 急流；湍流
rapid freezing 速凍
rapid scanning spectrophotometer 快速掃描分光光度計
rapid set�。ü麅觯┛焖倌�
rappee 一種粗鼻煙
rare ① （肉類等）半熟的；煮得嫩的�、� 稀有的；珍貴的
rarebit 干酪土司；帶干酪的干炸面包片
rarefaction 稀疏化；稀薄化；降低單位容積的重量或密度
rarefy�、� 稀疏�、� （使）純凈 ③ 精煉；抽真空；排氣
rareripe�、� 早熟的（果蔬）�、� 生蔥；娕蔥的
rasagollas 一種由牛奶與蔗汁等做的印度點心
rascasse 石鲉［Scorpaena porcus］
rasher 咸肉（或火腿）薄片
raspberry 樹莓；木莓；覆盆子［Rubus idaeus］
raspberry jam 樹莓果醬
raspings （炸魚、內(nèi)前滾的）面包屑
rat 〔試驗用〕大白鼠；老鼠
rat-fish 銀鮫［Chimaera monstrosa］
ratafia; ratafee�、� 果紅酒；苦杏仁酒�、� 杏仁味甜餅干
rate�、� 速率�、� 比率；比值 ③ 程度；等級；類
raticide 殺鼠藥
rating�、� 產(chǎn)冷量；制冷能力�、� 定額；額定值
ratio separtor 比率分配器
ration 定量供應(yīng)
rations 給養(yǎng)；口糧
rations bread 配給面包；軍用面包；粗硬面包
ratoon; rattoon 根出芽
ratsbane 殺鼠藥
rattle belly pop 檸檬威士忌酒
rattle box 野百合
rauschbrand 牛炭疽
ravel(ed) bread 全小麥粉面包
ravenous 狼吞虎嚥的；餓極了的
ravigote sauce 西菜的冷盤菜、魚、牛肉等用的沙司
ravioli 餛飩
ravison rape oil 菜（子）油
raw ① 生的；未加工的�、� 純的；不摻水的
raw cane molasses 蔗糖蜜；原蜜
raw cream 生乳酪
raw juice （未加工的）原汁〔一般指糖汁〕
raw material 原料
raw meat 生肉
raw milk 生牛乳；全脂牛乳
raw molasses 粗糖蜜
raw oil 粗制油
raw pack 生鮮原料冷湅前的包裝〔用以滅少冷藏中的干耗〕
raw spirit 無水酒精
raw sugar 粗糖
raw taste 生腥味
raw water 未淨(jìng)化的水
rawboned 瘦的
ray ① 鷂魚 ② 射線；光線
ray filter 濾光器
ray liver oil 鷂魚肝油
ray-fungus 放射狀真菌；放線菌
ray’s bream 烏魴［Brama brama］
razor clam 蛵子〔一種貝類〕
razor fish; razor-shell 竹蛵［Solen marginatus］
razorbelly 平薩青鱗魚［Harengula pensacolae］
RBC［= red blood cell］紅細(xì)胞；紅血球
RDA［= recommended dietary allowance］一日營養(yǎng)攝取量標(biāo)準(zhǔn)；推備膳食標(biāo)準(zhǔn)
reabsorption 重吸收；再吸附
react （叄與化學(xué)）反應(yīng)
reactant 叄與反應(yīng)的物質(zhì)
reaction 反應(yīng)
reaction cement 活性粘結(jié)劑
reaction rate 反應(yīng)速現(xiàn)
reactivated 再活化的
reactivating 復(fù)活；再活化；再生
reactivation 復(fù)活；再生；還原
reactivator 再生器
reactive group 活性基；反應(yīng)基
reactivity 反應(yīng)性；活動率；反應(yīng)過程
reactor 反應(yīng)器
reacylation 再�；ㄗ饔茫�
reading microscope 謮數(shù)顯微鏡
ready-cooked dinner 即席午餐（食品）〔已預(yù)先烹調(diào)好的食品，加熱即可食用〕
ready-to-cook 配好的份菜；盆菜
ready-to-drink 方便飲料
ready-to-eat 方便食品；即食食品；速煮食品
ready-to-eat meal 快餐食品；方便食品，現(xiàn)成食品
ready-to-eat product 方便食品
ready-to-serve 現(xiàn)成即可食用的
ready-to-serve food 即食食品；速煮食品
ready-to-use 現(xiàn)成即可食用的；現(xiàn)成即可使用的
reagent 試劑；反應(yīng)物
reaggregation 重團聚
reagin 反應(yīng)素
real swordfish 黑槍魚［Makaira mazara］
ream ① 榨汁；榨取 ② 手工榨汁器 ③ 生奶油
reamer （果汁）榨汁器
rearrangement （分子）重排（作用）；重新整理
reblending 再次混合
reblunge 再次混合
reboil 重新煮沸
reboiler 重沸器；再煮鍋
recarbonation 再碳酸化（作用）
receiver （接）受器；容器
recentrifuge 再次離心
receptacle 容器；集裝箱
receptor 受體 ；感受器
rechauffe 再煮熱的（剩菜）；回鍋的食物
recheck 重新檢查
recin 菎麻毒素
recipe ① 烹飪法；食譜 ② （糕餅等）制法 ③ 處方
recipient 容器；接受者
reciprocating pump 往復(fù)泵
recirculating 環(huán)流；循環(huán)
recirculating pump 循環(huán)泵
recirculating water 循環(huán)（用）水
recirculation ratio 回流比
Recknagel’s phenomenon 洛克納格爾現(xiàn)象〔擠出的奶放置數(shù)小時后比重迅速升高，待放出其中二氧化碳后漸緩，直到最后平衡值〕
reclaim 再生；回收
reclaimer 回收設(shè)備
reclosures 再封口
recoction 復(fù)煮；回煮
recombination 沖調(diào)；復(fù)水
recombined 調(diào)配；調(diào)制
recommended dietary allowance［RDA］一日營養(yǎng)攝取量標(biāo)準(zhǔn)；推薦膳食標(biāo)準(zhǔn)
recondensation 再冷凝；再凝聚
reconstitutable 可復(fù)水的
reconstituted foods 復(fù)水食品；沖調(diào)食品
reconstituted milk （用奶粉或煉乳沖成的）復(fù)制牛奶
reconstituted tobacco 均質(zhì)煙葉
reconstitution ① 復(fù)原；還原；沖調(diào)；復(fù)水 ② （干果或干菜）泡漲（復(fù)水）③ 濃縮食品稀靠釋至初始濃度
recooling 再冷卻；二次冷卻
recooling tower 二次冷卻塔
record 記錄；敷據(jù)
recorder 記錄器；記錄儀
recording apparatus 自記儀
recording flowmeter 自記流量計
recording thermometer 溫度自記儀
recover ① 回收；恢復(fù)；再生 ② 提��；浸提
recovery 回收；復(fù)原
recovery sucrose 回收蔗糖
recovery system 回收系統(tǒng)
recrystallization 重結(jié)晶
rectal 直腸的
rectangular can; rectangular tin 長方罐